Как правильно выбрать оливковое масло

Чтобы правильно выбрать оливковое масло нужно знать несколько простых правил.

1. Выбирайте оливковое масло в стеклянных затемненных бутылках или жестяных банках, поскольку свет и солнечные лучи приводят к окислению продукта.
2. На этикетке, по-настоящему полезного и вкусного оливкового масла, обязательно должно быть написано слово virgin (vergine, vierge).
3. Оливковое масло Extra Virgin, всегда имеет горчинку из-за наличия в нем элемента, который называется «Олеокантал». Горчинка свидетельствует о том, что это оливковое масло изготовлено из цельных плодов оливы.
4. Маркировки на бутылках ─ DOP/IGP/PDO или название «биологическое» (BIO) являются гарантией от подделки.
5. При наличии возможности попробуйте масло. Оно не должно быть безвкусным или прогорклым. Вкус натурального оливкового масла насыщенный, интенсивный, может быть горьковатым, сладким, солоноватым или кислым. Дефектами вкуса оливкового масла считаются водянистость, уксусный или металлический привкус, прогорклость.
6. Цвет масла в зависимости от сорта оливок и способа обработки варьируется от светло-золотого до темно-зеленого.
7. Проверить качество оливкового масла можно и дома, поместив его в холодильник на 2-3 дня. Натуральное оливковое масло кристаллизуется (загустевает) на холоде уже при температуре +7^OC. При оттаивании оливковое масло не теряет свои ценные и органолептические свойства.
8. Учитывайте цену продукта. Оно должно быть как минимум в три-четыре раза дороже среднего подсолнечного масла. Это связано с более высокой стоимостью сырья, а также с тем, что оливковое масло импортируют ─ на территории России оно не производится.
9. Выбирайте масло в промышленной упаковке. В розлив его можно покупать только в тех регионах, где оно производится, иначе велик риск столкнуться с подделкой.
10. Одна из самых важных вещей при покупке оливкового масла – дата производства и срок годности, поэтому внимательно читайте этикетку. Добросовестные производители всегда ставят дату. Срок хранения масла с даты производства не должен превышать 18 месяцев, поэтому ищите более «молодое» масло.

Какие виды масла существуют и что скрывает за собой маркировка на бутылке оливкого масла? Узнать об этом вы можете в статье «Виды оливкового масла».