Курица с овощами

Ингредиенты:

• 500-600 г куриного филе
• 2 помидора, 2 луковицы, 1 баклажан, 1 небольшой цукини (Овощи вы можете выбрать по собственному вкусу)
• 1 лимон
• 120 г оливок «Madama Oliva»
• 100 мл итальянского оливкового масла «Madama Oliva»
• 300 мл бальзамического уксуса из Модены «Madama Oliva»
• специи - по 1 ст.л. семян кориандра и укропа, 4 соцветия гвоздики
• соль и молотый черный перец по вкусу
• бальзамическая глазурь «Madama Oliva» для украшения

Приготовление:

1. Вымойте овощи, лук и цукини очистите. Помидоры нарежьте кубиками, лук - полукольцами, цукини и баклажан - тонкими кружочками. Выжмите сок из лимона.
2. Курицу нарежьте ломтиками, полейте смесью лимонного сока и 50 мл оливкового масла «Madama Oliva», посолите и поперчите. Оставьте мясо на полчаса.
3. После этого вылейте в глубокую сковороду бальзамический уксус «Madama Oliva», туда же добавьте семена кориандра и укропа, а также гвоздику. Подогревайте при средней температуре, чтобы уксус уменьшился в объеме и карамелизировался. Процедите полученный соус.
4. В отдельной сковороде обжарьте в оставшемся оливковом масле «Madama Oliva» лук, затем цукини и баклажан в течение 5-7 минут. Туда же добавьте помидоры и тушите 15 минут, добавив соль и перец. В конце приготовления положите к остальным овощам оливки «Madama Oliva».
5. Отложите овощи и обжарьте в сковороде курицу, в конце добавив половину бальзамического уксуса «Madama Oliva».
6. Подавайте курицу с овощами, а в отдельном соуснике поставьте на стол оставшийся бальзамический уксус. Его можно будет использовать не только как сопровождение к курице, но и как салатную заправку.
7. Готовое блюдо можно украсить бальзамической глазурью «Madama Oliva».

Приятного аппетита!